Investigadora Asistente CONICET – Profesora Asociada DE FCA-UNC
E-mail: mcvalentinuzzi@agro.unc.edu.ar
Título: Licenciada en Física. Doctora en Física
Resumen de proyecto de investigación
Desarrollo de materiales biodegradables a partir de proteínas de origen vegetal que puedan ser utilizados en la industria de alimentos para reemplazar total o parcialmente a los materiales sintéticos y que protejan a los productos alimenticios de los procesos de deterioro oxidativo y de potenciales agentes microbianos.
Publicaciones
“High protein sunflower-based edible coating to preserve roasted sunflower seeds” (Valentinuzzi M.C., Camiletti O.F., Grosso N.R.) JAOCS 2025 102(5) 1-885-892
“Análisis físicos de diferentes sustratos para el cultivo hidropónico de plantines de lechuga” (Fontanini L., Argüello J., Bima P., Valentinuzzi M.C.). Nexo Agropecuario ISSN 2346-917X 2024 12(1) 16-21
“Estrategias de evaluación en el ámbito de Ciencia y Tecnología en Alimentos” (Valentinuzzi M.C., Prieto M.C., Sbarato V.M.). Nexo Agropecuario ISSN 2346-917X 2023 11(2) 39-45
“Prácticas de cultivo sin suelo en sistema acuapónico. Puesta a punto de un módulo en el Campo Escuela” (Fontanini L., Kubach C., Valentinuzzi M.C.). Nexo Agropecuario ISSN 2346-917X 2022 10(2) 26-31
“Estrategia didáctica para favorecer el aprendizaje mediante experimentación: aplicación de Física en Acuicultura” (Valentinuzzi M.C., Fontanini L., Kubach C.). Nexo Agropecuario ISSN 2346-917X 2022 10(1) 20-24
“Propuesta didáctica de Física por experimentación: desarrollo de actividad práctica agronómica en entorno virtual” (Valentinuzzi M.C., Sbarato V.M.) Nexo Agropecuario ISSN 2346-917X 2021 9(1) 89-95
“Estrategia de aula invertida con modalidad virtual. Estudio de caso en la formación de profesionales en Ciencias Naturales” (Uliana A., Prieto M.C., Bergesse A.E., Camiletti O.F., Mariani E., Valentinuzzi M.C.) Nexo Agropecuario ISSN 2346-917X 2020 8(2) 80-85
“Effects of fat and sugar on dough and biscuit behaviours and their relationship to proton mobility characterized by TD-NMR” (Blanco Canalis M.S., Valentinuzzi M.C., Acosta R.H., León A.E., Ribotta P.D.) Food Bioprocess Technol 2018 11 953-965
“3D scanning electron microscopy applied to surface characterization of fluorosed dental enamel” (Limandri S., Galván Josa V., Valentinuzzi M.C., Chena M.E., Castellano G.) Micron 2016 84 54-60
“Influence of the incorporation of fibers in biscuit dough on proton mobility characterized by time domain NMR” (Serial R., Blanco Canalis M.S., Carpinella M., Valentinuzzi M.C., León A.E., Ribotta P.D., Acosta R.H.) Food Chemistry 2016 192 950-957
“Analysis of saliva samples from oncological patients treated with 5-Fluorouracil and Leucovorin Calcium by scanning electron microscopy with energy dispersive system” (M. Mazzeo, J. Linares, M. López, E. Bachmeier, F. Wietz, V. Galván, M.C. Valentinuzzi, J. Riveros, A. Finkelberg). J Oral Pathol Med 2013 42 788-792
“Qualitative microanalysis of calcium local structure in tooth layers by means of micro-RRS (J.J. Leani, H.J. Sánchez, M.C. Valentinuzzi, C. Pérez, M. Grenón). Journal of Microscopy 2013 250 111-115
“Theoretical calculations of the influence of resonant Raman scattering on the quantification of XRF spectrochemical analysis “ (H.J. Sánchez, M.C. Valentinuzzi, J.J. Leani).J Anal At Spectrom 2012 27 232-238
“Chemical environment detrmination of iron oxides using RRS spectroscopy” (J.J. Leani, H.J. Sánchez, M.C. Valentinuzzi, C. Pérez). X Ray Spectrometry 2011 40 254-256.
“Determination of the oxidation state by resonant-Raman scattering spectroscopy” (J.J. Leani, H.J. Sánchez, M.C. Valentinuzzi, C. Pérez). J Anal At Spectrom 2011 26 378 – 382
“Influence of smoking in the elemental composition of oral fluids” (J.A. Abraham, H.J. Sánchez, M. Grenón, M.C. Valentinuzzi). X Ray Spectrometry 2010 39 372 – 375
“Total reflection X ray fluorescence analysis of oral fluids of women affected by osteoporosis and osteopenia”. (H.J. Sánchez, M.C. Valentinuzzi, M. Grenón, J. Abraham). Spectrochimica Acta Part B 2008 63 1485-1488.
“Comparative analysis of the resonant Raman cross sections of pure samples and oxides” (M. C. Valentinuzzi, H. J. Sánchez, J. Abraham y C. Pérez). X Ray Spectrometry 2008 37 555-560.
“µXRF analysis of traces and calcium-phosphate phases on tooth-tartar interfaces using synchrotron radiation.” (J.A. Abraham, H.J. Sánchez, M.S. Grenón, M.C. Valentinuzzi, C.A. Pérez). Spectrochimica Acta Part B: Atomic Spectroscopy 2007 62 689-694.
“TXRF analysis of river waters in its stream across the city of Córdoba in Argentina”(M. C. Valentinuzzi, H. J. Sánchez, J. Abraham). Spectrochimica Acta Part B: Atomic Spectroscopy 2006 61 1175-1179.
“Authentification of postal pieces by X ray fluorescence analysis with spatial resolution” (H. J. Sánchez, M. C. Valentinuzzi). X Ray Spectrometry 2006 35 379-382.
“X ray resonant Raman scattering cross sections of Mn, Fe, Cu and Zn” (H. J. Sánchez, M. C. Valentinuzzi, C. A. Pérez). Journals of Physics. B: At. Mol. Opt. Phys., 2006 39 4317-4327.
“Experimental characterization of beam guides for TXRF” (H.J. Sánchez, M.C. Valentinuzzi). Radiation Physics and Chemistry 2005 73 243-247.
“Numerical simulation of photon transport inside a beam guide” (H.J. Sánchez, M.C. Valentinuzzi). X Ray Spectrometry 2005 34 164-168.