Becaria Doctoral CONICET – Profesora Ayudante FCA-UNC – Instructora de Área FCM-UNC
E-mail: melisa.fushimi@agro.unc.edu.ar
Título: Licenciada en Nutrición, FCM-UNC.
Resumen de proyecto de investigación
El trabajo de la Lic. se centra en la determinación de la bioactividad de compuestos naturales. Actualmente se encuentra evaluando la actividad antioxidante y antimicrobiana de aceites esenciales y su aplicación en alimentos de consumo humano a través de coberturas comestibles. Realiza articulación de la docencia, investigación y extensión, en torno a la alimentación humana y productos alimenticios.